大楚小汤
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  大楚小汤:儿时的味道,在唇齿间对家的回味。楚地将汤的制作称为“煨”,兼顾南北特色,并以骨肉熬制汤为主。武汉有许多以煨汤著称的餐馆。解放前,以“筱陶袁”的藕汤、鸡汤最为出名。时至今日,楚地汉派的吊子煨汤已传遍大街小巷,成为亲友来访、孩子回家、逢年过节的必备餐品。一家团圆,融洽的一起喝着母亲的煨汤,是多少武汉人的儿时回忆。

  认识中式功能汤中国有历史悠久的“汤文化”和“汤传统”。据有关资料显示,60%的中国家庭每天都要喝汤,我国每天大概要消耗掉5亿碗汤,一年接近2000亿碗汤,相当于六个半西湖。”汤需熬制:俗语云:宁可食无肉,不可啖无汤。《吕氏春秋•本味篇》记载“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味。”不同的食材投入沸水,在长时间的高温环境中,食物的营养才能缓慢地、完全地释放。养分经过炖煮,大都溶于汤中,这跟煎熬草药如出一辙,因此显得珍贵。经过长时间熬制的汤,方可称为汤。宋朝的皇帝非常重视健康,让各地的老百姓向朝廷献医书或医方,然后命令太医局医官整理出书。于是就有了我国第一部由国家颁布的成药方典《太平惠民和剂局方》。著名的十全大补汤就源于此。明朱棣(永乐皇帝),曾屯兵宿州埇桥区夹沟镇。时值冬季,天寒地冻。厨师做了汤(添加香辛料(中药)),为士兵驱寒健身祛病,食疗效果显著,为胜仗打下良好基础。汤可疗疾、亦可滋补强身,中式汤品绝不仅是佐餐。

 

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