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中医“药膳”治疗核心是寓医于食

2019/04/17

      中医药食同源之说,表明医药与饮食属同一个起源。实际上,饮食的出现,比医药要早得多,因为人类为了生存、繁衍后代,就必须摄取食物,以维持身体代谢的需要。经过长期生活实践,人们逐渐了解了,哪些食物有益可以进食;哪些有害不宜进食。通过讲究饮食,使某些疾病得到医治,逐渐形成了药膳食疗学。

药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物,是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。寓医于食,既将药物作为食物,又将食物赋以药用;既具有食物∽营养价值,又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此,药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身体疾病得到治疗。

为了达到健康之道,除注意日常生活习惯之调整外,饮食的调整也可达到养生目的,中国千年来的生活体验,经历了「神农本草经」,「食疗本草」甚至「本草纲目」等,已经将食物及医药溶成一体,演化出药食同源之文化。

中国医学发展过程中首重预防,而预防之道在于遵循自然治疗之原则,因此食疗须求其所宜,其所忌。且中医治病相当重视对症下药,所以在选择适当的中药食疗前应先了解体质,才不至选择偏差太多,反而失去意义。

如何认识体质?从生活表现上可分成三类体质。

其一寒热症体质,热症表现为:紧张,兴奋,亢进,炎症,充血等症状,日常生活上常有口渴,喜欢冷饮,尿少且黄赤,便秘等表现,精神容易呈兴奋状态;寒症表现为:弛缓,萎缩,衰退,无力,贫血等症状,日常生活上口比较不渴且喜欢热饮,尿量多呈颜色清淡,女性生理周期较慢等表现,精神上较没力的状态。

其二实虚症体质,实症体质:中气十足,讲话有力,体力充沛,无汗且容易便秘;而虚症体质:人讲话时就较无力,体力虚弱,有自汗的现象,肠胃容易有下痢症状且脸色较苍白。

其三燥湿症体质,燥症体质:人体内水分较不足,容易口渴,乾咳,便秘,女性则月经较少;湿症体质:人体内水分过多,容易有血压高,浮肿,腹鸣,痰多或下痢等症状表现。

了解体质后,须知道药食物性质,才能对症下药食物,依体质上之寒热,虚实,所以药食物也分成。

      其一补泻性质:补性药食物可以增强人的抵抗力,增加元气,适合虚弱体质者,而实症体质者服用则反易造成便秘,汗排不出,病毒积存於体内,引起高血压,发炎,中毒等一系列不良症状;泻性药食物则可协助将病毒由体内排出之作用,可改善实症体质者之便秘,充血,发炎等症状,而体质虚弱者则可能会因食用过多而造成下痢,身体更虚弱,降低对病毒之抵抗力。

其二温凉性质:温性药食物可以使身体产生热能,增加活力,改善其已衰退,萎缩,贫血之身体机能,若热性体质者食用则会产生兴奋过度或机能亢进,而造成失眠,红肿,充血,便秘等;凉性药食物可使精神有镇静效果,身体有清凉及消炎之作用,可以改善已呈亢进之机能,对兴奋,充血,不眠,肿胀,炎症等症状有效果;若寒性体质者过度食用则会使冷症及贫血症状更严重。

食用蔬果中也应根据食物特点,选择适合之蔬果适量食用,任何一种食物不宜过度或也不宜缺乏。


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